气血双补，暖身一人食红烧牛腩面

红烧牛腩好吃，红烧牛腩面更美味。浓郁的汤头，酥而不烂的牛腩肉，特别是还带点筋膜的嚼头。面条煮的刚刚劲道。再来点青菜，这一碗面浓缩了一天所需的营养了。所需调料都是日常所用，只用老抽调色，生抽调味，适量砂糖提鲜，料酒加速牛腩的软烂。一点点的豆瓣酱，感觉才是点晴之笔。烹饪方法又简单快捷。差不多就是一锅烩了，特别适合上班族，一口高压锅，或是电饭煲都能够轻易完成。新手厨房小白，都能够轻松驾驮。当然，如果有时间有条件的话，可以用砂锅文火慢炖3小时。那样又会是更高一层次的美味。

我喜欢提前一个晚上炖出一锅这样的牛腩，经过一个晚上的浸泡，牛腩更加入味，汤头更加浓郁。这个时候，煮一把面条，烫几棵青菜，一人食，可以作为早餐，又是营养美味的午餐，一天都不用再做别的饭了。特简单省事儿。寒冬里，喝上一碗牛腩汤，浑身暖 暖的，一整天都有精神了。

牛腩刚买回来时，最好是提前凉水浸泡几个小时，尽量把血水浸泡干净，中间一定要多换几回水。这样的话，在后面焯水时，血水去的比较干净。炖出来的牛腩味道更好。不会带腥味儿。一次炖二斤，满足全家人的胃口。

所需材料：牛腩1000克，白萝卜1个，葱段数段，干辣椒4个，生姜小半块，花椒20粒，八角1粒，香叶2片，桂皮1小块，陈皮适量，大蒜半头。料酒小半碗，生抽5汤匙，老抽2汤匙，豆瓣酱1汤匙，冰糖6粒，盐适量热水适量。

1. 准备好所有的香料

牛腩买回来浸泡凉水里2个小时，中间换水几次。冷水下锅，把牛腩焯烫一下。捞出用温水冲洗干净 

3.白胡萝卜去皮切大块。白萝卜有止咳润肺的功效。

炒锅，适量油，煸香所有的香料。

倒入牛腩，大火翻炒出香味来。

烹入小半碗料酒，加入生抽，老抽，豆瓣酱。冰糖。均匀上色后，注入大量的热水。水最好是一次性加足了。如果像我们是要做汤面的，水量应该多点。

烧开后，转入高压锅，上汽后，中火15分钟。自然冷却后开盖，加入白萝卜，小火慢炖15分钟左右，至萝卜熟透。再根据口味调入适量盐。

烧水，煮面条，开锅后再加2次凉水，差不多就熟了，煮到没白心就可以。一起焯烫点青菜。

把面条捞出在碗里，加上青菜，浇上牛腩汤，来几块牛腩。喜欢吃辣的可以加点辣油。简单解决一顿午餐了。